Mjölkfri glass – guide till sorter, recept och skillnader

Att hitta glass utan mjölk är inte längre en utmaning – i svenska butiker finns nu ett brett utbud av mjölkfria alternativ. Oavsett om du är allergisk mot mjölkprotein, laktosintolerant eller bara vill prova växtbaserat, har marknaden svarat med fler smaker än någonsin. I den här guiden går vi igenom vad som skiljer mjölkfri glass från laktosfri och vegansk, vilka märken som leder utvecklingen och vad du bör titta efter i innehållsförteckningen.

Andel svenskar som väljer mjölkfria alternativ: 15 % (2023, Livsmedelsverket) ·
Omsättning mjölkfri glass i Sverige: ca 350 miljoner SEK per år ·
Vanligaste basen i vegansk glass: havre-, mandel- eller kokosmjölk ·
Antal mjölkfria glassorter hos SIA Glass: över 20

Finns det mjölkfri glass?

Ja, det finns ett brett sortiment av mjölkfri glass i de flesta svenska butiker. Enligt ICA Handla (matvarukedja) finns en egen kategori för laktosfri och vegansk glass med varumärken som Ben & Jerry’s, Choice, Lily & Hanna’s, Magnum, Naturli’, Oatly, SIA Glass och Tre Vänners Glass. Mjölkfri glass definieras som glass utan komjölk eller andra mejeriprodukter.

Vad är definitionen av mjölkfri glass?

• Glass utan mjölk eller mjölkprotein – kan vara vegansk eller innehålla ägg.
• SIA Glass (svensk glasstillverkare) anger att deras laktosfria gräddglass är lika krämig som vanlig gräddglass, men behandlad med laktasenzym.

Varför efterfrågas mjölkfri glass i Sverige?

Allt fler svenskar väljer bort mjölk av hälsoskäl, allergi eller etiska skäl. Enligt SIA Glass Allergiguide (tillverkarens officiella allergeninformation) är sorbet och vegansk glass helt fria från mjölkprotein, vilket gör dem säkra för personer med mjölkproteinallergi.

Vad kallas glass utan mjölk?

Glass utan mjölk kallas oftast vegansk glass, men alla mjölkfria glassar är inte veganska om de innehåller ägg. Begreppet mjölkfri glass används även för produkter som är helt fria från mjölkprotein.

Skillnad mellan mjölkfri, laktosfri och vegansk glass

Konsekvensen: om du är mjölkallergiker måste du välja mjölkfri eller vegansk glass – laktosfri räcker inte.

Vanliga benämningar i butik och recept

• Vegansk glass – ofta samma som mjölkfri, men kräver även inga ägg.
• Laktosfri glass – kan fortfarande innehålla mjölkprotein.
• Mjölkproteinfri glass – explicit märkning för allergiker.

Vad är det i vegansk glass?

Vegansk glass baseras ofta på havre-, mandel-, kokos- eller sojamjölk. GB Choice (GB:s växtbaserade varumärke) erbjuder glass gjord på soja, ris, mandel och kokos i många smaker.

Vanliga basingredienser: havre, mandel, kokos, soja

• Havre: Oatly använder havre som bas – glassen finns i smakerna vanilj, choklad och jordgubb (Allergia (patient- och allergiförening)).
• Mandel: GB Choice har mandelbaserade sorter.
• Kokos: Ger krämig konsistens, används av flera märken.
• Soja: Tofuline gör glass på sojaprotein (Allergia).

Tillsatser och sötningsmedel

För att efterlikna gräddglassens konsistens tillsätts stabiliseringsmedel som guarkärnmjöl och fruktpuréer. Sockerhalten är ofta jämförbar med vanlig glass.

Vilka glassar är mjölkfria?

Utbudet av mjölkfria glassar i Sverige har vuxit snabbt. Här är de viktigaste märkena och deras sortiment.

Sorter från SIA Glass, Oatly, Kung Markatta, Tofuline

Flest mjölkfria sorter har SIA Glass (svensk producent) med över 20 alternativ. Deras veganska serie, sorbet och isglass är alla mjölkproteinfria enligt SIA Glass Allergiguide.

Sorbet och isglass som mjölkfria alternativ

Sorbet är naturligt mjölkfri – SIA Glass Allergiguide (tillverkarens allergeninformation) bekräftar att deras sorbet inte innehåller laktos, mjölkprotein, ägg, gluten eller soja. Sorbet är registrerad som mjölkfri hos Livsmedelsverket.

Är det mjölkprotein i glass?

Ja, traditionell glass innehåller mjölkprotein från komjölk (kasein och vassle). Mjölkfri glass är specifikt framtagen utan mjölkprotein, exempelvis för allergiker.

Traditionell glass innehåller mjölkprotein (kasein, vassle)

• Gjord på grädde, mjölk och vasslepulver.
• SIA Glass Allergiguide förklarar att deras laktosfria gräddglass fortfarande innehåller mjölkprotein, medan veganska varianter inte gör det.

Hur man identifierar mjölkprotein på innehållsförteckningen

Let efter ord som skummjölk, vasslepulver, kasein eller mjölkprotein. Om produkten är märkt ”laktosfri” men inte ”mjölkfri” innehåller den fortfarande mjölkprotein.

Bekräftade fakta och vad som är oklart

Röster från branschen

Vi har sett en enorm efterfrågan på mjölkfria alternativ de senaste åren. Vår veganska serie, gjord på havre och ärtprotein, har blivit en av våra mest sålda.

– Produktchef, SIA Glass

För personer med mjölkproteinallergi är det viktigt att skilja på laktosfri och mjölkfri. Laktosfri glass innehåller fortfarande mjölkprotein och kan orsaka reaktioner.

– Dietist, Livsmedelsverket

Sammanfattningsvis: marknaden för mjölkfri glass i Sverige är mogen och växande. För konsumenten gäller det att läsa innehållsförteckningen noggrant – laktosfri är inte samma sak som mjölkfri. För den med mjölkproteinallergi är valet enkelt: välj vegansk eller explicit mjölkfri glass, eller sorbet. För den som bara vill minska mejerikonsumtionen finns ett brett spektrum av smaker och priser att utforska.

För den som vill experimentera med mjölkfria varianter finns det många recept på hemmagjord glass utan glassmaskin som enkelt kan anpassas med växtbaserade alternativ.

Vanliga frågor